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여울 다이어트 가이드 발간여울다이어트 2018. 3. 4. 01:16
여울 다이어트 가이드가 발간되었습니다. 주요 구성 내용은 다음과 같습니다. 01. 비만이란? 비만의 정의, 비만도 측정으로 체질량지수(BMI), 허리둘레, 체성분분석기의 체지방률 02. 지방세포 지방세포의 생노병사, 성장기와 성인기 지방세포의 증식과 분열 03. 영양소와 에너지원 3대 영양소의 특성이 섭취에 미치는 영향과 그에 따른 다이어트 식단 04. 에너지 대사 기초대사량과 활동대사량을 중심으로 하루 섭취 열량 중 체내 각 장기의 에너지 소비율 05. 허벅지비만 허벅지비만의 원인과 치료, 셀룰라이트(Cellulite)의 원인, 치료와 예방 06. 복부비만 복부비만의 원인과 치료, 복부비만이 갖는 생리적인 의미와 영향 07. 다이어트란? 다이어트의 생리 기전, 원푸드, 단백질 보충제와 건강기능식품 다이..
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왜 식당에서 자리에 앉으면 수저통에서 젓가락과 숟가락을 꺼낸 후 냅킨 한 장을 바닥에 깔고 그 위에 올려놓을까?여울다이어트 2018. 3. 3. 09:00
1990년 이전에 골목에는 외식으로 가족과 함께 먹을 음식들이 많지 않았고 학교 앞 분식집들이나 작은 규모로 운영되던 중국집, 국숫집. 백반집 등이 있었습니다. 음식 맛에 대한 표준이나 식자재 관리 및 고객서비스에 대한 개념이 거의 없었습니다. 그때를 기억하시는 분들은 초등학교 졸업식 후 으레 짜장면과 군만두를 먹으러 가는 게 전부였습니다. 그러다, 1988년 서울 올림픽 개최 이후 1990년 초부터 골목 시장으로 대기업 프랜차이즈와 해외 패스트푸드 체인점이 대거 확대되면서 외식 산업이 발달하게 됩니다. 이때 골목에서 경쟁력이 없는 손맛 위주의 분식집들은 퇴출이 되고 그나마 오랜 기간을 대형으로 해온 음식점들은 대기업 및 해외 프랜차이즈 체인점과 경쟁하는 구도를 이루게 됩니다. 냉면집, 한정식집, 대형 ..
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비만과 기능성 위장관 질환 (2)여울다이어트 2018. 3. 2. 09:00
5명의 연구자들이 발표한 논문을 분석해보니 기능적 위장관 증상인 UAP (상복부통) Nausea(메스꺼움) Bloating(복부팽만감) LAP(하복부통) Constipation(변비) Diarrhea(설사) 항목에서 비만과의 연관성을 모두 만족하는 항목은 없었다. 그나마 상복부통과 설사 증상이 우세하게 나타난다. ) ----> 결론으로 우리 몸의 에너지 균형과 음식 섭취는 위장관에서 나오는 포만감 호르몬들과 지방 조직에서 나오는 호르몬들이 중추신경의 신경전달물질에 영향을 주어서 조절된다. 비만은 위식도 역류질환의 발생과 밀접하게 관련되어 있으며, 상복부통, 팽만감(더부룩함), 설사와도 연관되어 있다. 위의 표에서는 팽만감에 대해서는 5명 중 2명이 실험을 하지 않아서 그렇게 강한 연관성을 주장하기에는 무..
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비만과 기능성 위장관 질환 (1)여울다이어트 2018. 3. 1. 09:00
리뷰 논문입니다. 특정 주제를 대상으로 논문들을 모아 정리하고 해설한 논문입니다. 저자의 주관이 영향을 줄 수 있으므로 사전에 구체화된 검색 및 평가기준에 따라 체계적으로 정리하여 결과를 발표하는 방법이 일반적입니다. 이를 체계적 고찰이라고 부릅니다. ) ----> 논문의 내용으로 들어가 봅니다. ) ----> 산업화가 되고 개발도상국에서 선진국을 향해 발전해가면서 비만과 기능성 위장관 질환이 모두 증가하고 있기 때문에 비만과 기능성 위장관 질환과의 연관성이 제시되고 있다. 이에 비만과 기능성 위장관 질환의 연관성에 대해 알아보고자 한다고 서론에서 밝힙니다. 본론에서는 비만이 생기는 병리적인 요인들을 설명합니다. 유전, 사회 문화 환경적인 요인, 활동량의 감소, 많은 섭취 등이 비만을 일으킨다고 설명하고..
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지방 (2) 몸에 많이 해로운가요?여울다이어트 2018. 2. 27. 09:00
지방을 흡수하면 라이페이스(lipase)라고 하는 소화효소에 의해서 분해된 후 흡수되거나 혹은 지방 분자가 그대로 직접 장관을 통해 흡수되기도 합니다. 흡수된 지방은 간이나 피하의 결합조직, 장간막, 근육 사이 등에 축적되고, 그 후 필요에 따라 분해되어 에너지원이 됩니다. 발생 에너지는 9kcal/g 정도로 높으며, 탄수화물의 2배 열량을 공급합니다. 지방은 연소할 때 생기는 물의 양도 단백질이나 탄수화물의 2배나 되므로 육상의 생물에게는 중요한 영양 저장물질입니다. 지방은 체온 유지에 중요한 역할을 하며 지방의 한 종류인 인지질의 경우 세포막의 중요한 구성 성분으로 사용됩니다. 지방은 맨 마지막에 활용되는 에너지원으로 우리 몸은 지방을 에너지원으로 쓰기보다는 비상식량으로 생각합니다. 그래서 ..
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지방 (1) 스트레스 받으면 느끼하고 달달한 게 땡겨요.여울다이어트 2018. 2. 26. 09:00
글리세롤과 지방산이 결합한 분자로 주요 에너지원으로 사용되는 화합물입니다. 상온에서 고형을 이루는 것을 특히 지방이라 하여 액상인 기름과 구별합니다만 본질적인 차이는 없습니다. 지방은 3개의 지방산과 1개의 글리세롤로 이루어져 있으며 지방산은 매우 여러 종류가 존재하므로 지방의 종류도 다양하며 결합한 지방산의 종류에 따라 포화지방, 불포화지방, 트랜스지방 등이 있습니다. 지방은 공통적으로 물에 거의 녹지 않습니다만 술에는 잘 녹습니다. (계속) 지방 (2) 몸에 많이 해로운가요? 지방 (2) 몸에 많이 해로운가요? 지방을 흡수하면 라이페이스(lipase)라고 하는 소화효소에 의해서 분해된 후 흡수되거나 혹은 지방 분자가 그대로 직접 장관을 통해 흡수되기도 합니다. 흡수된 지방은 간이나 피하의 결합조직..
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단백질 (2) 간에서 단백질 처리할 때 독소가 나온다던데 어떻하죠?여울다이어트 2018. 2. 25. 09:00
단백질의 구조는 아미노산의 사슬 사이의 입체구조를 형성합니다. 이러한 구조로 인하여 각각의 단백질은 고유한 기능을 수행할 수 있는 특징을 지니게 됩니다. 온도가 높아지면 단백질의 구조를 유지하는 여러 결합들이 깨지며 급격한 pH의 변화는 단백질을 구성하고 있는 분자의 급격한 변화를 초래해 단백질의 특성을 잃어버려 원래의 상태로 돌아가지 못하는 현상이 발생합니다. 단백질은 다른 영양소인 지방과 탄수화물에 비해 포만감을 가장 빨리 주는 식품이며 그 맛은 ‘감칠맛’으로 표현됩니다. 포만감이 빠른 이유는 소화와 흡수 과정이 느리고 뇌가 좋아하는 당 섭취에 대한 갈망으로 단백질의 식욕을 떨구어 버리기 때문입니다. 단백질은 체내 소화와 흡수되는 과정이 더디면서 그 과정에 간이 관여합니다. 단백질 위주로 식단..
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단백질 (1) 단백질은 왜 많이 못 먹죠?여울다이어트 2018. 2. 24. 09:00
모든 생물의 몸을 구성하는 수많은 아미노산의 연결체입니다. 생명체의 세포 내 각종 화학반응을 주도하는 기능적 촉매 물질입니다. 즉, 효소나 호르몬으로 사용됩니다. 단백질의 'protein'은 그리스어의 'proteios'라는 '중요한 것'의 의미에서 유래된 것이며 한자 표기인 ‘蛋白質’ 은 독일어 ‘Eiweiβ’를 번역한 것으로 알을 구성하는 흰 부분이라는 뜻입니다. 단백질은 아미노산이라고 단순한 분자들이 연결된 복잡한 분자로 분자량이 매우 큽니다. 아미노산에는 약 20 종류가 있는데, 이 아미노산들이 화학결합을 통해 연결되어 폴리펩티드를 만듭니다. 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 크면 단백질이라고 합니다. 단백질은 생체를 구성하고 생체 내의 반응 및 에너지 대사에 참여하는 매우 ..