도파민
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가짜 식욕, 어떻게 멈출까?여울다이어트 2019. 12. 6. 07:00
소설가 어니스트 헤밍웨이의 ‘굴’, 영화감독 노라 에프론의 ‘으깬 감자’. 공통점은 무엇일까? 바로 특정 음식에 대한 탐닉이다. 특정 음식을 먹고 싶어 하는 이 같은 욕구를 ‘가짜 식욕’이라 한다. 진짜 배가 고플 땐 음식에 상관없이 무언가가 먹고 싶어지지만, 가짜 식욕이 일어날 땐 특정한 음식에 대한 강한 섭취 욕구가 일어난다. 가짜 식욕은 ‘가짜배고픔’ 혹은 ‘감정적 식사’라는 할 수 있는데, 이러한 식욕이 일어나는 과학적인 이유가 있다. 세 가지 호르몬, 가짜 식욕 일으켜… 가짜배고픔은 코르티솔, 도파민, 세로토닌 등 세 가지 호르몬의 영향을 받는다. 코르티솔은 스트레스를 받을 때 우리 몸의 탄수화물, 지방, 단백질 등을 사용하는 데 관여한다. 스트레스를 받을 때는 체내 에너지 요구량이 증가해 탄수..
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'건강한 단맛' 열풍… 많이 먹어 좋은 당 없다!여울다이어트 2019. 11. 13. 07:00
흑당(黑糖), 아가베 시럽같이 '건강한 당'이라고 광고하는 식품들이 인기를 얻고 있다. 흑당이 들어간 버블티는 수십 분씩 줄을 서서 기다려야 카페에서 주문할 수 있을 정도로 요즘 '핫'하다. 식품 업계에서는 단것은 먹고 싶지만, 비만·당뇨병 같은 건강 우려를 하는 소비자의 심리를 이용하고 있다. 그러나 '건강한 당'은 자세히 들여다보면 함정이 많다. 어디서 추출했든 당 절대 섭취량 중요! 흑당은 사탕수수즙이 검은 빛깔이 될 때까지 끓이고 식혀서 만든다. 백설탕이 사탕수수즙의 침전물을 제거하고 탈색·여과의 정제 과정을 거치는 것과는 달리, 정제 과정을 거치지 않고 원료의 영양을 담았다는 것이 장점이다. 그러나 흑당도 90% 정도가 당이다. 나머지는 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철 등의 미네랄이 소량 들었다. ..
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'단짠단짠'은 미각중독?여울다이어트 2019. 9. 11. 07:00
요즘은 맵고 짠 김치찌개를 먹었으면 그다음엔 달콤한 아이스크림 같은 것을 먹는 사람들이 많다고 합니다. 이를 '단짠단짠'이라고 하는데 '단 음식 먹고, 짠 음식 먹으면 끊임없이 먹을 수 있다'라는 의미로 사용하는 신조어입니다. 실제로 중독성이 강한 두 맛이 만나 조화를 이루기 때문에 적정량보다 훨씬 많이 먹을 수 있다고 합니다. 왜 그럴까요? 단맛을 싫어하는 사람은 거의 없을 겁니다. 건강에 해를 끼친다는 절제를 외치면서도 가끔 '달콤함'에 대한 유혹을 뿌리치지 못합니다. 짠맛도 마찬가지입니다. 음식에서 소금을 빼면 맛이 없습니다. 대부분의 사람은 본능적으로 단맛과 짠맛을 원할 정도로 단맛과 짠맛에 중독돼 있다고 합니다. 단맛을 섭취하면 일시적으로 세로토닌 수치가 높아져 심리적 안정감을 주고, 체액의 나..
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잠 부족하면 정크푸드 당긴다.여울다이어트 2019. 5. 6. 07:00
수면이 부족하면 정크푸드(Junk Food)에 호의적인 반응을 보인다는 연구 결과가 나왔다. 독일 쾰른 대학교 등 유럽의 연구진은 19~33세의 건강한 남성 32명을 대상으로 실험했다. 우선 참가자들에게 똑같은 저녁 식사를 먹였다. 파스타와 송아지 고기, 사과, 딸기, 요구르트 등이었다. 그러고 나서 일부는 실험실에서 밤을 새우게 했고 나머지는 집에서 자게 했다. 연구진은 이튿날 식전에 참가자들을 모아 혈당과 스트레스 관련 호르몬 수치를 측정해 허기와 식욕을 평가했다. 연구진은 또 참가자들에게 사진 수십 장을 보여주고, 사진 속 물건을 사는데 돈을 얼마나 쓸 용의가 있는지 물었다. 사진 중 절반은 초콜릿 바 등 정크푸드 간식이었고, 나머지 절반은 모자나 잔처럼 먹을 수 없는 물건이었다. 참가자들이 사진을..
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운동 처음 시작하는 사람이 알아야 할 4가지여울다이어트 2019. 1. 18. 07:00
세계보건기구(WHO) 보고서에 따르면, 운동 부족으로 전 세계 성인 4명 가운데 1명이 심각한 질환 위험에 직면하고 있다. 세계적으로 14억 명이 넘는 성인이 운동 부족으로 심장 질환, 당뇨병, 치매, 몇 가지 종류의 암에 걸릴 위험에 처해 있다. WHO는 "1주일에 적당한 강도의 신체 활동은 150분간, 강도가 높은 신체 활동은 75분 이상은 해야 하는데 앉아서 하는 직업과 자동차의 증가 등으로 특히 고소득 국가에서 운동 부족 현상이 심해지고 있다"라고 밝혔다. 비만이거나 체력이 약한 사람이 처음부터 속도를 내 뛰려고 하면 안 된다. 또 처음 시작하는 사람은 무리한 목표를 세워서는 안 된다. 그리고 매일, 매주, 매월 체중 등을 체크하면서 운동 효과를 분석하고 재미가 크게 붙지 않으면 종목을 바꾸어야 ..
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유튜브(You Tube)에 푹 빠진 우리아이, 비만 위험 높아여울다이어트 2019. 1. 16. 07:00
어린이의 TV 시청 시간, 인터넷 사용 시간이 늘면 정크푸드(Junk food) 소비가 늘어난다는 연구 결과가 나왔다. 영국 암연구소(Cancer Research UK)와 리버풀대 연구팀은 7~11세 어린이 2471명을 대상으로 온라인 설문 조사를 해 상업적 광고가 정크푸드 소비에 미치는 영향을 연구했다. 정크푸드(Junk Food)는 패스트푸드·인스턴트식품같이 열량은 높고 영양가는 낮은 식품이다. 설문 조사는 인터넷 및 TV 시청 시간, 시청한 사이트 및 채널, 인터넷 및 TV 광고 식품을 얼마나 자주 구매하는지 등과 체중·신장을 포함했다. 연구 결과, 아이들이 TV를 보거나 인터넷을 한 시간은 정크푸드 요구·구매나 과체중과 관련이 있었다. 매일 3시간 이상 TV를 보거나 인터넷을 사용하는 아이는 거의..
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다이어트 성공 결정하는 과학적 근거는?여울다이어트 2018. 9. 12. 07:00
다이어트의 성공을 위한 좋은 조언이 많이 있지만 과학적인 연구에 근거한 방법을 따르는 게 실제로 효과를 발휘한다. 다이어트를 처음 시작하는 사람은 배가 고픈 상태에서 쇼핑을 가서는 안 된다. 이런 상태에서는 식품을 25% 더 구입한다는 연구 결과가 있기 때문이다. 전문가들은 "쇼핑을 가기 전에 과일 몇 조각을 먹으면 도움이 된다."라고 말한다. TV를 보면서 간식을 먹는 것도 문제다. 특히 액션 영화 같은 몰입도가 높은 프로그램을 보면 더 많이 먹는 것으로 나타났다. 다이어트 코치를 두는 것도 좋은 방법이다. 코치로부터 전화로 상담을 받으며 다이어트를 하면 체중을 10% 더 줄일 수 있다는 연구 결과가 있다. 다이어트를 시작하기 전에 건강한 식습관을 유지할 수 있는 기술을 배우는 게 중요한 것으로 밝혀졌..
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나쁜 음식에만 끌린다면? 뇌 구조가 문제여울다이어트 2018. 8. 16. 07:00
캐러멜 시럽을 듬뿍 얹은 아이스크림, 쵸콜렛 쿠기, 시럽이 듬뿍 바른 바삭바삭한 파이, 치즈 소스를 담가 먹는 나쵸, 토마토 케찹에 찍어 먹는 바삭바삭한 감자튀김, 아침 베이커리에서 갓 나온 바삭하면서 느끼하고 달달한 패스츄리 등 죄책감을 느끼면서도 이런 음식에 탐닉하는 우리의 나약함을 뇌 과학으로 파헤친 연구가 나왔다. 결론부터 말하자면, 건강에 좋은 음식을 고를지, 몸에 나빠도 맛있는 음식을 고를지는 개인의 자제력보다는 뇌 구조에 의해 결정된다는 것. 뇌 과학과 경제학을 융합한 신경경제학 방법론으로 인간의 식욕을 분석한 이번 연구에는 프랑스 경영대학원 인시아드(INSEAD), 소르본 대학교, 미국 캘리포니아 공대, 스위스 취리히 대학교의 학자들이 참여했다. 연구진에 따르면 인간이 음식을 고를 때 두 ..