저항성전분
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흰 쌀밥 대신 껍질째 구운 감자…허리둘레 줄여주는 반전 식단여울다이어트 2024. 12. 27. 09:00
관련기사 :https://tinyurl.com/4aje4dcs 흰 쌀밥 대신 껍질째 구운 감자…허리둘레 줄여주는 반전 식단높은 탄수화물 함량으로 그간 다이어트와 당뇨의 적으로 여겨졌던 감자를 껍질째 구워 식사 대용으로 먹으면 혈당과 심혈관 건강 관리에 효과적이라는 연구 결과가 나왔다. 미국 라스베이거스www.msn.com 기사해제 : 높은 탄수화물 함량으로 다이어트와 당뇨에 도움이 되지 않는다고 여겨졌던 감자를 껍질째 구워 식사 대용으로 먹으면 혈당과 심혈관 건강 관리에 효과적이라는 연구 결과가 나와 소개합니다. 미국 라스베이거스 네바다대학(UNLV) 연구팀은 식사로 쌀밥 대신 구운 감자를 먹은 제2형 당뇨병 환자들이 공복 혈당 수치가 소폭 감소하고 심혈관 건강 지표가 개선된 것으로 나타났다는 연구 ..
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감자튀김, 식은 밥이 몸에 좋다? 저항성 전분의 힘여울다이어트 2020. 4. 24. 07:00
밥의 달큼한 향이 모락모락 올라오는 갓 지은 밥을 우리는 선호한다. 하지만, 식은 밥이 몸에 좋다는 것을 알고 있는가? 바로 저항성 전분이 역할을 하기 때문이다. 일반 전분은 먹고 나면 빠르게 소화되어 포도당으로 흡수돼 혈당이 올라간다. 하지만 저항성 전분은 섭취 후 대장에서 식이섬유와 비슷한 역할을 해 비만, 면역력, 장내 환경에 좋은 역할을 한다. 저항성 전분이 풍부한 식품은? 한국식품연구원은 ‘쌀의 과학’ 학술포럼에서 쌀의 전분은 밀가루 전분과 달리 몸에 들어가면 식이섬유와 비슷한 작용을 하는 ‘저항성 전분’으로 변한다고 발표했다. 하지만 가열해서 밥으로 만들면 거의 사라지기 때문에 이를 식혀 다시 찬 밥으로 먹는 것이 좋다. 쌀을 상온에서 식혔을 때 저항성 전분이 약 2배, 냉장고에서 식혔을 때 ..