오피오이드
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배부른데도 먹는 것을 멈추지 못하는 이유여울다이어트 2018. 10. 28. 07:00
눈앞에 맛있는 음식이 있다. 어느 정도 먹으면 배가 부르다. 머리로는 위가 가득 차 그만 먹어야 한다는 것을 알지만, 음식은 끊임없이 입으로 향한다. 이를 과학적으로 증명한 연구 결과가 발표됐다. 뇌에서 음식 섭취를 지시하는 세포가 섭취를 막는 세포를 압도하기 때문이라는 내용이다. 미국 미시간대 분자·행동 신경과학 연구소에선 쥐 실험으로 뇌세포인 POMC와 AgRP를 관찰했다. 두 세포는 뇌 시상하부에서 식욕을 조절하는 기능을 하는 세포로, POMC가 활성화되면 식욕을 억제되고, AgRP가 활성화되면 식욕이 증가한다. 연구 결과, 두 세포가 모두 활성화됐을 때, AgRP 세포의 ‘먹는’ 신호가 POMC 세포의 ‘먹는 것을 멈추는’ 신호를 압도했다. POMC 세포만 자극했을 때 먹는 양이 현저하게 감소했으..
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한 번 먹기 시작하면 멈출 수가 없어요. … 도파민(Dopamine) (3)여울다이어트 2018. 8. 10. 07:00
우리는 가장 두드러진 자극에 관심을 집중합니다. 먹는 행위와 먹으려는 욕구는 뇌의 개별적 메커니즘을 포함하는 개별적인 작용으로 이해되어야 합니다. 먹으려는 욕구는 뇌에서 분비되는 또 다른 물질인 도파민의 영향을 받습니다. 도파민은 ‘주의 편향(attentional bias)’이라고 알려진 생존을 기초로 하는 능력을 통해 욕구를 일으킵니다. 주의편향은 ‘다른(중립적인) 자극은 무시하고 높은 보상을 주는 자극에 큰 관심을 기울이는 것’으로 정의되며 이로 인해 사람들은 가장 중요한 것을 선택해 추구합니다. 도파민이 분비될 때 우리 마음속에서는 보상을 주는 음식들이 부각됩니다. 음식이 주는 보상이 클수록, 우리는 그 음식에 더 큰 관심을 기울이고 그것을 얻기 위해 더 열심히 노력합니다. 진화론적 관점에서 그런 ..
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한 번 먹기 시작하면 멈출 수가 없어요. … 도파민(Dopamine) (2)여울다이어트 2018. 8. 9. 07:00
그 음식의 무엇이 우리의 관심을 그렇게 철저하게 지배하는 것일까요? 이런 음식들은 어떻게 해서 그처럼 많은 사람이 통제력을 잃도록 만드는 것일까요? 설탕, 지방, 소금은 음식에 대한 충동을 강하게 만듭니다. 보상을 주는 음식들은 음식에 대한 충동과 욕구를 더 강하게 만드는 경향이 있습니다. 이 음식들을 먹으면 먹을수록 더 먹고 싶어진다는 의미입니다. 과학자들은 동물들이 어떤 음식 앞에서 욕구가 강해지는지 아닌지 판단하는 기준으로 2가지 질문을 합니다. · 그 음식을 얻기 위해 애를 쓰는가? · 그 음식과 관련되어 있다고 알고 있는 다른 자극에 반응하는가? 동물들은 배가 고프지 않아도 설탕과 지방이 많이 든 음식을 먹으려 합니다. 지방과 설탕의 혼합물이 강력한 강화 인자입니다. 쥐 실험에서 보인 그 혼합물..
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한 번 먹기 시작하면 멈출 수가 없어요. … 도파민(Dopamine) (1)여울다이어트 2018. 8. 8. 07:00
고당분, 고지방 음식을 먹을 때 만들어지는 오피오이드(Opioid)는 자극을 주는 효과 말고도 고통과 스트레스를 줄이고 마음을 안정시키는 효과도 있습니다. 적어도 단기적으로는 우리의 기분을 좋게 만듭니다. 일단 먹기 시작하면 멈출 수 없는 듯 합니다. 포만감을 느끼고 한참이 지나서도 여전히 먹습니다. 어떤 특정한 음식을 먹는 것이 우리가 계속 먹도록, 먹고 또 먹도록 자극할 수 있을까요? 음식 섭취가 어떻게 더 많은 음식 섭취로 이어지는지를 알기 위해서는 ‘감칠맛(palatability)’의 개념을 이해할 필요가 있습니다. ‘감칠맛’에는 물론 식욕을 돋우는 깊은 맛이 포함되지만, 결정적으로 그 용어에는 그 맛을 찾도록 하는 동기도 포함됩니다. 그래서 사람들이 더 많은 음식을 원하는 것입니다. 아주 맛있는..