글루텐
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빵이 그렇게 나쁩니까? …건강한 빵, 있다? 없다?여울다이어트 2024. 11. 25. 10:00
관련기사 :https://tinyurl.com/2rv782zx 빵이 그렇게 나쁩니까 …건강한 빵, 있다 없다?밥보다 빵을 더 좋아하는 사람을 흔히 ‘빵순이’, ‘빵돌이’라고 부른다. 둘러보면 주변에 꽤 많다. 하지만 빵을 먹으면 뭔가 찜찜한 기분이 들기도 한다. 건강에 안 좋고 살을 찌게 하는 나쁜www.msn.com 기사해제 : 식품 가공산업이 발달하고 생활양식이 다양화되면서 밥보다 빵을 더 좋아하는 사람이 많아졌습니다. 하지만 주식을 쌀로 먹어온 탓인지 빵을 먹으면 뭔가 찜찜한 기분이 들기도 하는데, 이는 건강에 안 좋고 살을 찌게 하는 나쁜 탄수화물의 원천으로 여겨지기 때문입니다. 주식을 밀로 하는 유럽이나 미국은 식품 검사가 까다로워 식품첨가나 가공 공정에 엄격한 규제를 하지만, 우리나라는 ..
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밀가루 음식 뚝 끊으면…내 몸에 어떤 변화 생길까?여울다이어트 2024. 2. 28. 09:00
관련기사 : http://tinyurl.com/35733ke3 밀가루 음식 뚝 끊으면…내 몸에 어떤 변화 생길까? 피자, 파스타, 햄버거 등의 밀가루 음식을 즐겨먹는 사람들이 늘어나고 있다. 밀가루 음식을 아주 좋아하는 건 아니지만 먹기 간편해 빵이나 면으로 끼니를 때우려는 사람들도 많다. 하지만 밀 www.msn.com 기사해제 : 1인 가구가 늘면서 쌀 위주의 집밥이 사라지고 밀가루를 가공한 식품들이 주문배달 또는 외식으로 늘어가고 있습니다. 가공을 많이 할수록 가격은 저렴해지고 칼로리밀도가 높아지면서 맛있어지게 됩니다. 우리나라는 밀이 주식이 아니기 때문에 미국이나 유럽만큼 밀에 대한 식품 검사가 엄격하지 않아 수입 밀가루가 몸에 어떤지 확인하기 어렵습니다. ‘우리 밀’이라는 상품으로 국내 재배되지..
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밀가루 먹으면 속이 더부룩하다?여울다이어트 2019. 3. 27. 07:00
빵이나 칼국수, 라면, 짜장면 등 밀가루 음식을 먹으면 소화가 잘 안 되고 속이 더부룩한 느낌을 받는 사람들이 있다. 왜 그럴까? 밀가루에 물을 넣어 반죽하면 '글루텐'이라는 단백질 성분이 생긴다. 반죽하는 과정에서 밀에 함유된 글루티닌과 글리아딘이라는 단백질이 결합하면서 글루텐이 되는 것이다. 글루텐이 밀가루의 쫄깃함을 만든다. 이런 글루텐을 일부 사람들은 소화하는데, 어려움을 겪고 특별한 경우에는 알레르기 반응까지 일으키기도 한다. 글루텐이 소화작용에 미치는 영향을 담을 연구결과도 다수 나와 있다. 미국 알레시오 파사노 메릴랜드 의대교수팀은 글루텐은 장 점막을 헐겁게 하는 물질인 조눌린의 양을 늘려 염증을 유발할 수 있다는 연구결과를 발표한 바 있다. 또 호주 연구진은 건강한 사람이라도 글루텐 섭취시..